Verduras
- 3 tazas de ejotes picados
- 2 tazas de güisquil picado
- 1 coliflor pequeña
- 1 taza de arveja
- 1 chile pimiento para adornar
- 1 lechuga para adornar
- 4 tazas de queso seco
- 1 lata de chile morrón
- 1 frasco de 16OZ de Elotitos YaEstá!
- 1 frasco de 16OZ de Pacaya YaEstá!
- 1 frasco de 16OZ de Cebollitas YaEstá!
- 3 tazas de zanahoria picada
- 1 libra de papa pequeña
- 2 tazas de habas
- 1 lata mediana de espárragos
- 4 onzas de queso amarillo
- 3 huevos duros
- 2 latas de bruselas
- 4 onzas de aceitunas
- 2 onzas de alcaparras
Embutidos
- 3 chorizos negros
- 3 chorizos ahumados
- 6 butifarras
- 2 libras de carnes frías
- 1 salchichón mediano
- 3 chorizos extremeños
- 6 longanizas
- 4 onzas de jamón
- 6 chorizos rojos
- 1 libra de salchichas
Preparación
- Cocinar coliflor, remolacha y bruselas separadamente, escurra y dejar enfriar.
- Mezclar las conservas YaEstá! con los ingredientes previamente cocinados, un día antes, en un recipiente plástico, no de metal (por el vinagre), y dejar aparte la remolacha.
- Hervir los embutidos, y luego freírlos, partidos en rodajas, quitar la grasa y dejar enfriar.
- Mezclar los jugos de las latas, el caldo de gallina y un poco de vinagre que tienen las verduras.
- Agregar perejil, alcaparras, mostaza un poco de jugo de vegetales con aceite al gusto y licuar.
- Ahora, mezclar los embutidos y verduras en un recipiente suficientemente grande y de plástico.
- Dejar curtir todos los ingredientes por la noche, en el refrigerador. Puede mezclar varias veces.
- El fiambre tradicional es de color blanco o rosado, por ello la remolacha que se utilice para dar color, es poca, una remolacha pequeña.
- Si el fiambre se desea rojo, agregar entonces 3 remolachas.
- Al día siguiente, (1 de noviembre) el fiambre se sirve en familia, adornando el plato de cada comensal con lechuga, sobre ella el fiambre, y decorar con los embutidos quesos carnes y queso. Al final colocar huevo y perejil.
