Deliciosos frijoles rojos guatemaltecos con chorizo.
Ingredientes:
- 1 libra de frijoles colorados Listto+
- Media libra de tomate
- 4 onzas de miltomate pequeño
- 3 dientes de ajo grandes
- 1 cebolla blanca mediana
- 4 onzas de pepita de ayote
- 6 onzas de chorizo
- Sal al gusto
Preparación:
Frijoles
- Limpiar, lavar y dejar en remojo los frijoles desde un día antes. Al día siguiente, cocinarlos con sal en olla de presión durante media hora.
Recado
- Dorar sobre un comal metálico el tomate, el miltomate, los dientes de ajo y la cebolla partida por la mitad. Tostar la pepita de ayote en una sartén o sobre un comal metálico (no quemarla, o se amargará el recado).
- Licuar todos los ingredientes, excepto la pepita de ayote, y páselos por un colador. Pulverizar la pepita de ayote con la licuadora.
- Agregar a los frijoles los chorizos (previamente partidos en trozos del tamaño de un bocado), los ingredientes licuados y la pepita de ayote pulverizada. Cocinar a presión durante 20 minutos. Sazonar todo con sal, verificar la sazón.
- Se pueden sustituir los chorizos por carne.
- Si se desea con un toque picante, se puede agregar un chile guaque, asado y licuado, al recado.
- Servirlos acompañados de arroz y tortillas.
