En 1982, al identificar la existencia de un nicho de mercado dentro de la comunidad migrante en Estados Unidos, se creó el departamento de frutas y vegetales en conserva y congelados como una división especializada dentro de una fábrica de productos alimenticios. Iniciamos atendiendo principalmente a la comunidad nicaragüense con productos como pinol, pinolillo y fresco de cacao, entre otros.

Debido a este éxito inicial y con el objetivo de lograr mayor especialización y crecimiento, en el año 1995 se tomó la decisión de separar esta división y constituirla como una empresa independiente, dando origen a Conservas y Congelados, S.A. (CoCo).

A partir de entonces, se equipó la planta de producción y se amplió la variedad de frutas y vegetales, buscando satisfacer el paladar de guatemaltecos, mexicanos, centroamericanos y suramericanos con productos nativos de sus países, como nance, pacaya, jocote, loroco, zapote, tamales, recados y muchos más. Hoy en día, la comunidad hispana que reside en los Estados Unidos de América tiene acceso, en tiendas y supermercados, a frutas y vegetales que representan el sabor de su tierra.

En cuanto al crecimiento de la empresa a lo largo de los años, en 1995 se exportaban entre 30 y 50 cajas semanales por vía aérea. Para el año 2020, las exportaciones superaron las 15,000 cajas semanales por vía marítima, no solo hacia Estados Unidos, sino también hacia Centroamérica y Europa.