Deliciosos frijoles rojos guatemaltecos con chorizo.

Ingredientes:

Preparación:

Frijoles

  1. Limpiar, lavar y dejar en remojo los frijoles desde un día antes. Al día siguiente, cocinarlos con sal en olla de presión durante media hora.

Recado

  1. Dorar sobre un comal metálico el tomate, el miltomate, los dientes de ajo y la cebolla partida por la mitad. Tostar la pepita de ayote en una sartén o sobre un comal metálico (no quemarla, o se amargará el recado).
  2. Licuar todos los ingredientes, excepto la pepita de ayote, y páselos por un colador. Pulverizar la pepita de ayote con la licuadora.
  3. Agregar a los frijoles los chorizos (previamente partidos en trozos del tamaño de un bocado), los ingredientes licuados y la pepita de ayote pulverizada. Cocinar a presión durante 20 minutos. Sazonar todo con sal, verificar la sazón.
  4. Se pueden sustituir los chorizos por carne.
  5. Si se desea con un toque picante, se puede agregar un chile guaque, asado y licuado, al recado.
  6. Servirlos acompañados de arroz y tortillas.